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酱香型白酒不同的制造工艺决定了它能够利用微生物群并发挥它们自身的效应,使其达到“越陈越香”的境界。其它香型的白酒存放时间越长,有的品质反而下降。


酱香型白酒为什么存放时间越长越好


酱香型白酒不同的制造工艺决定了它能够利用微生物群并发挥它们自身的效应,使其达到“越陈越香”的境界。其它香型的白酒存放时间越长,有的品质反而下降。


为什么酱香型白酒不加其他香味物质就能做到“越陈越香”呢?我们知道大多数白酒之所以无法做到越陈越香,主要的一个原因就是因为长时间存放,酒中的“添加成分”会逐渐挥发,相应的香气也就会逐渐减少。


因为目前分析水平尚不能达到检测出酱香型白酒所有成分的水平,因此它不像有些名优白酒能够找到某种物质为其主体香(也许不存在像其它酒一样的一种香味物质是茅台的主体香)。由于酱香型白酒至今为止尚未找到主体香味物质,所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手,这就除去了添加其他香气、香味物质的可能。


酱香型白酒存放基本要求


酱香型酒白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方,相对温度在70%左右为 宜,温度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不宜超过30℃,严禁烟火靠近。容器封口要严密,防止漏酒和“跑度”。 中国人每日饮酒精超过40克(相当于白酒100毫升、红酒500毫升或啤酒1000毫升),5年后可出现肝脏损害。女性由于体型较小、脂肪含量高等原因,比男性容易出现酒精性肝病。


揭秘酱香型白酒存放的三大技能


近年来有很多人投身于白酒收藏之中,其中酱香型白酒存放是一件有“技术含量”的事情。虽然会喝酒的人很多,但是会存酒的人并不是常见。


酒的存放有着很多的奥秘,中华文明五千年来蕴藏了太多的劳动人民智慧,要是能够找到正确的存酒方法,自然存放的白酒经过储存以后会变得香醇美味,但是要是不适当的存酒方法,这酒不但不会“越陈越香”,反而可能遗失白酒本来的口感,变得淡而无味,怎样储存白酒呢?


想要将白酒中的醇香在存放中得到好地体现,就要学会白酒收藏的三大技能。


一:选择适合的白酒收藏。


首先来说,并不是所有的酒类都是适合收藏的,想要找到越陈越香的酒,还需要费一番功夫。其中酱香型的白酒为适合收藏,酱香型白酒采用纯粮食制作,没有过多的挥发物质,所以适合收藏。


二:选择适合的容器。


白酒的收藏,并不是适合所有的容器,很多的时候白酒储存时因为容器选择不当的原因,很可能就造成白酒遗失原味。


如果是收藏白酒,那么盛酒的容器好选用坛子或者类似坛子的瓷器。这主要是因为坛子自身含有多种矿物质,其实我们从影视作品中也可以看到,古代人用坛子储存白酒的人很多,而这主要就是因为用它来装酒能久保持酒的原味,对于酱香型白酒来说就是能够保障酱酒的酱香,这样的话就会令酒不遗失自己的香味。


三:选择适合的环境。


在适合的环境中,你会发现白酒的储存香醇。不能将白酒储存在温度较高的地方,也不能储存在温差较大的地方,常温是适合白酒储存的温度,因为常温可以好地促进酒的老熟。白酒的储存好是选用地下环境!

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